Résultats de recherche
Résultats : 1 - 3 sur 3
Trier par : Pertinence / Date

L'albumine n'existe pas, mais le blanc d'oeuf finit-il pas se dissoudre ?

L'albumine n'existe pas ! L'albumine n'existe pas, mais le blanc d'oeuf finit-il pas se dissoudre ? On a oublié Édouard de ...

A propos de sel dans les potages

Le sel dans les potages. A propos de sel dans les potages. Un cuisinier triplement étoilé, aujourd'hui décédé, a écrit : « Il ...

Qui le testera ?

Testons les idées culinaires. Qui le testera ? Les travaux de gastronomie moléculaire ont conduit à comprendre que toute ...