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Un test facile à faire

Publié le 02/12/2018
Mots-clés :

De Michel Roux, Le livre des sauces, Editions Solar, Paris, 1997, p. 15 :

« Quand on ajoute de l’eau dans un fond, elle doit être froide. L’eau chaude la rendrait opaque ».

Qui veut faire l'expérience ?