Le beurre dans la brioche

Brioche.. © Inra, WEBER Jean
Publié le 08/10/2017
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Cela fait-il une différence quand on ajoute tout le beurre d'un coup, ou bien par petites parties, dans la pâte à brioche ?

Cela fait plusieurs recettes que je vois qui stipulent bien de faire l'ajout par petites quantités... mais je n'ai pas observé de catastrophe quand j'ai mis tout le beurre d'un coup.

Et vous, qu'observez-vous ?