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La bière dans la pâte à crèpes ?

Crèpes.. © Inra, MANSION Nathalie
Publié le 13/02/2018
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Il y a des crèpes dans de nombreuses régions, voire toutes. Mais les recettes diffèrent. Par exemple, en Bretagne, il est recommandé de bien battre la pâte, afin d'y mettre de l'air. En revanche, dans les régions de bière, telle l'Alsace, il est fréquent d'en voir ajoutée dans la pâte.

La bière introduit elle les mêmes bulles que celles qui sont apportées par le brassage de la pâte ? Il faudra regarder au microscope, mais, sans attendre, je vous invite à compare deux pâtes à crèpe, l'une avec de l'eau et l'autre avec de l'eau pétillante, voire avec de la bière.