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Tendre homard

Publié le 05/10/2017
Mots-clés :

A propos de homard, je lis  d'un cuisinier étoilé : "Avant de le rôtir ou de le griller, il faut le blanchir deux minutes à l'eau bouillante salée pour le tuer le plus vite possible, sa chair n'en sera que plus tendre".

Certes, cette fois, l'expérience est un peu coûteuse, mais ce serait faire oeuvre d'utilité publique que de faire correctement l'expérience, afin que tous en aient le coeur net !

Qui le fera ?