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Est-il vrai que l'ajout de fromage de Roquefort à de la béchamel liquéfie la sauce ?

Publié le 17/05/2019
Mots-clés :

Un chef  me dit en  2003 que la béchamel se liquéfie dès qu’on incorpore du roquefort, quelle que soit la liaison.

Voulez vous faire l'expérience ?