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Saler le cabillaud

Publié le 20/05/2018
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J'ai dit ailleurs ce que je pensais du "baron Brisse", mais je trouve dans La petite cuisine du Baron Brisse, E. Donnaud, 1875, p. 85 : « Qu’on ne l’oublie pas, l’eau dans laquelle on met à cuire le cabillaud doit être vigoureusement salée, car il n’absorbe jamais plus de sel qu’il  n’en faut à son accommodement »

Je n'y crois absolument pas. Qui le testera ?