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Une pincée de farine fait  tout

Publié le 10/10/2018
Mots-clés :

Madame Saint Ange écrit,  p. 916 de son livre, à propos de crème anglaise : "il n'y a pas à craindre que la crème [pâtissière] tourne, en raison de la présence de farine". Et c'est la raison pour laquelle elle ajoute une pincée de farine dans la crème anglaise.

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