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Pour ceux qui ont du temps pendant le week end...

Publié le 26/05/2019
Mots-clés :

Le week end arrive, et l'on a souvent plus de temps... pour cuisiner. Voulez-vous préparer les travaux de notre prochain Séminaire Inra-AgroParisTech de gastronomie moléculaire ? Vous pourriez tester sans attendre ce qui fera l'objet de nos travaux :

1. Un enseignant de lycée hôtelier me signale que du roquefort ajouté à une béchamel fluidifie la sauce

2. Le fromage râpé empêcherait la crème fraîche de trancher (Menus et recettes de famille, Valentine de Bruyère et Anne Delange, éditions P. Horay, 1967)

A vos fourneaux !