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Infusion dans un sirop

Publié le 10/02/2018
Mots-clés :

Les pâtissiers sont souvent conduits à faire infuser des herbes dans des sirops, solutions de sucre dans de l'eau, que ces herbes soient fraîches ou séchées.

Mais certains signalent que, dans un sirop trop concentré, les herbes séchées ne laissent pas diffuser leur arômes.

Vos expériences le confirment-ils ?

On voit, avec une telle question, que nous sommes bien dans une démarche de science participative, ou citoyenne : chacun peut contribuer à l'avancement des connaissances. Quel espoir !