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Le pistou  : au mortier ?

Publié le 21/08/2019
Mots-clés :

Par un chef vivant, une étonnante déclaration : 

"le pistou préparé au mortier est meilleur, et de loin, à celui préparé au robot mixeur"

Oui, étonnante, car est "meilleur" ce que je préfère hic et nunc.

Ce que je sais, c'est que nous avons fait la comparaison, en public, lors d'un séminaire de gastronomie moléculaire, et que vous aurez le résultat dans le compte rendu correspondant !